B1 · Tài liệu khóa học
Tài liệu dạng đẹp
1 tài liệu — trích xuất từ PDF/ExcelTài liệu khóa học miễn phí: Bánh bò dừa nướng chảo file gốc▾
Ghi chú về đơn vị cân đong
- 1 teaspoon (tsp) hay 1 thìa cà phê tương đương 5 ml.
- 1 tablespoon (tbsp) hay 1 thìa canh tương đương 15 ml.
- Khi dùng bộ thìa tsp, tbsp để đong nguyên liệu dạng rắn thì khối lượng quy đổi phụ thuộc từng loại nguyên liệu.
- 1 tsp bột mì = 3 gram.
- 1 tsp bột trà xanh = 2 gram.
- Nên cân bằng thìa để có kết quả chính xác hơn.
Vỏ bánh bò dừa nướng chảo 4 phần Vừa 5 bướcVị lá dứa
Nước cốt dừa250 g
Sữa tươi không đường120 g
Trứng gà2 quả
Dầu ăn15 ml
Tinh chất vani2.5 ml
Muối0.125 teaspoon
Bột mì số 8125 g
Bột năng125 g
Baking powder0.75 teaspoon
Baking soda0.75 teaspoon
Đường thốt nốt50 g
Có thể tăng bột năng và giảm bột mì để bánh dẻo dai hơn, miễn tổng lượng bột khô vẫn là 250 g.
Có thể điều chỉnh tỷ lệ nước cốt dừa và sữa tươi theo khẩu vị, miễn tổng lượng chất lỏng là 370 g.
Nên dùng bếp hồng ngoại hoặc bếp ga và chảo chống dính đáy dày để tráng bánh.
Nhiệt chảo
200–210°C
200–210°C
Thời gian nghỉ bột
30 phút
30 phút
Bảo quản
2–3 ngày (ngăn mát)
2–3 ngày (ngăn mát)
Nhân dừa sợi Dễ 2 bước
Dừa nạo200 g- Đường60 g
Nước60 g
Mè rang0.5 teaspoon- Tinh chất vani0.125 teaspoon
Nhân cadé Vừa 5 bước
- Lòng đỏ trứng gà2 lòng đỏ
- Đường30 g
Bột sư tử5 g
Bột ngô5 g- Muối0.125 teaspoon
- Sữa tươi200 g
- Tinh chất vani0.25 teaspoon
Nên dùng bột Lion Custard trong hộp thiếc có nhãn mác đầy đủ để đảm bảo hương vị nhân bánh.
Nội dung bài học
1 mục — lưu ý & mẹo từ trang bài họcTài liệu khóa học▾
Nhấn vào ĐÂY để tải tài liệu