B4 · Công thức nước cốt dừa

**Các bạn có thể dùng luôn nước cốt dừa đóng lon, nhưng cốt dừa nấu lên theo công thức này sẽ thơm ngon hơn*

Nguyên liệu

*400 gram nước cốt dừa (ở VN dùng coconut cream, ở nước ngoài dùng coconut milk)

*2 teaspoon bột béo (ở VN tụi mình dùng loại của Taiky, bạn có thể thay bằng bột năng hoặc bỏ qua nguyên liệu này)*

*2 teaspoon đường*

*1 tablespoon (15 ml) sữa đặc có đường*

*⅛ teaspoon muối*

*1 - 2 cái lá nếp (pandan leaves)*

Cách làm:
1. Trộn đều tất cả nguyên liệu và cho vào nồi.

2. Khuấy đều tay trên lửa vừa - cao, khi có hơi nóng bốc lên thì hạ nhỏ lửa. Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại, nếm thử thấy không còn vị bột sống.

3. Vớt bỏ lá nếp, để cốt dừa nguội hoàn toàn. Sau khi nguội:
- Nếu bạn muốn cốt dừa đặc hơn: Pha bột năng với một chút nước cho tan và loãng hơn, rồi đổ phần nước bột năng này vào trộn với nước cốt dừa, nấu thêm trên lửa nhỏ (quấy đều trong khi nấu) tới khi cốt dừa sệt lại và hết hoàn toàn vị bột sống. Bạn có thể cho bột năng vào từ từ để điều chỉnh độ đặc của nước cốt (càng nhiều bột năng thì càng đặc).
- Nếu bạn muốn cốt dừa loãng hơn: Trộn thêm từ từ nước cốt dừa, khuấy cho hỗn hợp nóng ấm trở lại.

**Bảo quản:*
- Ngăn mát tủ lạnh: 3 – 4 ngày, khi ăn quay vi sóng hoặc nấu lại cho cốt dừa ấm nóng trở lại.

- Tụi mình không khuyến khích bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vì cốt dừa khi để đông đá sẽ bị tách nước, khi ăn cần phải nấu lại nhưng thành phẩm sẽ không ngon như mới nấu.