Trang chủ› Bài 1 Giới thiệu series Ai c›Tài liệu

Tài liệu — Bài 1 Giới thiệu series Ai c

Tải file Excel gốc

Nhóm 1

DỤNG CỤ MÁY MÓC: Có 2 máy móc nên có khi làm bánh đó là là nướng và máy đánh trứng. Các loại vật dụng có chức năng tương đương như nồi chiên không dầu, nồi thủy tinh sẽ không sử dụng được vì nhiệt độ không ổn định và rất vất vả khi nướng. Xem thêm tại khóa học nhập môn dụng cụ làm bánh tại Happie https://happie.vn/course/26/nhap-mon-dung-cu-nguyen-lieu-lam-banh Xem thêm kinh nghiệm chọn lò nướng, máy đánh trứng tại https://happie.vn/blog/Kinh-nghiem-mua-va-lua-chon-lo-nuong-banh-va-may-danh-cho-nguoi-bat-dau

Lò nướng

Tùy vào mục đích và nhu cầu sử dụng mà bạn có thể cân nhắc loại lò phù hợp (xem chi tiết tại lớp học)

Máy đánh trứng cầm tay

Chọn máy có công suất 300W trở lên để máy đủ khỏe, đánh trứng được tốt hơn.

Máy xay

Dùng xay hỗn hợp mịn mượt, dung tích và công suất tùy theo nhu cầu.

Nhiệt kế hồng ngoại

155.000đ

Sử dụng để đo nhiệt độ hỗn hợp

Nhóm 2

DỤNG CỤ CÂN ĐONG: Trong làm bánh việc cân đo nguyên liệu chính xác là việc bắt buộc, do đó bạn cần có đủ 2 loại dụng cụ sau đây.

Cân điện tử

Nên sử dụng cân điện tử có thể đong đến 0,1g hoặc 1g. Không sử dụng cân đồng hồ trong làm bánh.

Bộ thìa đong

Nên sử dụng loại inox, có tối thiểu 4 dung tích: 1,25ml , 2.5ml, 5ml, 15ml.

Nhóm 3

DỤNG CỤ TRỘN: Dù có thể thay thế bằng thìa/ muôi/ dĩa nhưng nên mua bộ dụng cụ chuyên dụng để thao tác được thuận tiên hơn.

Phới lồng

Chất liệu: inox. Nên chọn loại phới cầm vừa tay, lồng đánh to, chắc chắn

Spatula

Chọn phới silicon chịu nhiệt tốt, phần thân được đúc liền với phới

Âu trộn

Sử dụng tô inox sẽ thuận tiện nhất. Tô nhựa sẽ không đảm bảo chất lượng và khó vệ sinh sạch, tô thủy tinh tuy đẹp nhưng nặng và có thể gây khó khăn trong quá trình làm bánh

Nhóm 4

KHUÔN/ KHAY NƯỚNG BÁNH Để tạo ra một chiếc bánh đẹp thì khuôn là một dụng cụ không thể thiếu.

Khuôn nhôm gia công đế rời

Nướng bánh gato nên chọn khuôn đế rời, sáng màu, không chống dính, thành khuôn thẳng. Chọn khuôn nhôm gia công (khuôn mỏng, truyền nhiệt tốt, không dùng khuôn đúc dày). Kích thước trung bình 16 - 18cm. Ngoài ra khuôn đế rời cũng thích hợp để làm bánh mousse, bánh lạnh.

Khuôn chiffon

215.000đ

Khuôn chiffon giúp bánh nở cao, kết cấu bánh vững chắc, không nên thay thế bằng khuôn đế rơi không có lõi vì dễ làm bánh bị xẹp.

Khuôn chữ nhật đế liền

Nướng các loại bánh có độ lỏng cao như bánh sữa chua thì cần dùng khuôn đế liền để tránh hỗn hợp bị chảy lỏng ra ngoài.

Khuôn vuông 28x28cm

85.000đ

Khuôn chữ nhật 28x36cm

74.000đ

Khuôn ring 12cm

25.000-71.000

Nhóm 5

DỤNG CỤ KHÁC

Túi bắt kem

Cần dùng đúng loại túi tam giác (nilong dùng 1 lần hoặc túi vải để tái sử dụng), không thay thế bằng các túi nilong thông thường.

Rây bột

Chọn rây có mắt lưới nhỏ, có quai để đặt lên thành âu trộn

Giấy nến

~24.000

Chọn loại giấy chống dính, không thay thế bằng giấy bạc hoặc giấy trắng.

Hộp thạch rau câu

47.000/ 50 chiếc

Cây cán bột

28.000đ

Khuôn tạo mặt sóng

83.000đ

Khuôn quả cầu hình tròn

83.000đ

Khuôn khuyết 8 ô 6,5 cm.

Túi đựng kem túi (túi đựng sữa chua)

19.000đ

Kích thước túi sử dụng là 4x16cm.

Danh sách đi chợ

Hẹn giờ nướng chạy xuyên trang