B1 · Tài liệu khóa học
Tài liệu dạng đẹp
1 tài liệu — trích xuất từ PDF/ExcelTài liệu lớp học: AI CŨNG LÀM ĐƯỢC BÁNH NGON file gốc▾
PHẦN 1. CÔNG THỨC BÁNH CHUỐI CƠ BẢN
I. Công thức bơ dầu
Bơ dầu giúp bánh chuối thơm ngon hơn rất nhiều. Cách làm đơn giản và có thể làm nhiều rồi để tủ lạnh dùng dần, nên bạn đừng bỏ qua bước này nhé. Cần sử dụng bơ nhạt động vật loại ngon, không thay thế bằng bơ thực vật như Tường An, Meizan, ... Bơ ngon bánh sẽ càng ngon.
Bơ dầu 1 phần 15 phút Dễ 5 bước
Bơ động vật không muối500 gram
II. Công thức bánh chuối cơ bản
Bài học này hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh chuối. Ở các bài học biến tấu vị sau tụi mình sẽ không nhắc lại các lưu ý này nữa, vì vậy bạn cần xem rất kĩ bài cơ bản trước khi thực hành nhé.
Nên dùng kết hợp đường nâu và đường vàng để bánh thơm ngon nhất. Có thể dùng hoàn toàn đường vàng hoặc đường trắng. Có thể thay bơ dầu bằng bơ thường, nhưng nên làm đúng công thức để bánh thơm ngon nhất. Không nên dùng dầu ăn. Có thể tăng/giảm/bỏ qua hoặc thay óc chó bằng các loại hạt khác tùy sở thích.
Bánh chuối cơ bản 1 phần 80 phút Vừa 8 bướcBánh chuối socola
Bột mì đa dụng (bột số 11)140 gram
Bột nở (baking powder)0.5 teaspoon
Muối nở (baking soda)0.5 teaspoon- Muối0.5 teaspoon
Đường nâu Hàn Quốc40 gram
Đường vàng30 gram
Bột quế2 teaspoon
Hạt óc chó50 gram
Chuối chín200 gram- Bơ dầu100 gram
Trứng gà công nghiệp2 quả
Chiết xuất vani1 teaspoon
PHẦN 3. CÔNG THỨC BÁNH CHUỐI NGUYÊN CÁM HEALTHY
Bột mì nguyên cám cần dùng loại nguyên cám mềm, hạt nhỏ (bột pastry). Nếu dùng bột nguyên cám thường, bạn cần giảm lượng bột đi khoảng 15 gram, tuy nhiên bánh cũng sẽ hơi dai hơn một chút. Đường thốt nốt nên dùng ở dạng hạt mịn, nếu dùng đường viên sẽ cần băm nhỏ, không thay thế bằng dạng sệt. Bánh chuối nguyên cám nên dùng bơ nhạt thông thường thay vì bơ dầu, vì vị bơ dầu khá đậm có thể làm át đi mùi thơm tự nhiên của bột nguyên cám.
Bánh chuối nguyên cám healthy 1 phần 80 phút Vừa 5 bước
- Bột nguyên cám mềm dùng để làm bánh ngọt (Bob's Red Mill Pastry Whole Wheat Flour)150 gram
Đường thốt nốt dạng hạt50 gram- Muối0.25 teaspoon
- Muối nở (baking soda)0.5 giọt
Hạt óc chó/ hạt điều80 gram- Chuối chín200 gram
- Bơ động vật không muối50 gram
Sữa chua không đường70 gram- Trứng gà2 quả
Nội dung bài học
1 mục — lưu ý & mẹo từ trang bài họcCông thức bánh chuối▾
Nhấn vào ĐÂY để tải tài liệu