B9 · Bánh Double Cheese Cake

Bánh quy phô mai cheeza ạ

Bạn bỏ toàn bộ muối trong công thức đi đồng thời giảm 5-10g bột phô mai nhé.

Cám ơn team nha 🥰

Dạ bánh nhìn ngon mắt lắm rồi ạ 😊

À, mình quên là còn nướng lên nữa, bị nhầm là làm xong nhân là để ăn luôn 😅

Dạ mình sẽ nướng lên nữa nên mình đừng lo nhé ạ

Dạ nếu có bột phô mai ngọt thì mình có thể thay thế toàn bộ cũng được bỏ qua bột phô mai cheddar ạ.

Nếu mà chênh lệch tầm 5g thì không vấn đề gì nhưng nhiều lên tầm 10g thì cần bù lại cho đủ bạn nhé, dùng đủ số bơ chảy trong công thức. Lò vi sóng nếu quay lâu sẽ bay hơi nước nhiều hơn là làm chảy bơ bằng cách thủy

Mình có thể dùng bơ chảy hay bơ dầu đều được ạ, nếu muốn bánh có vị thơm rõ hơn thì có thể dùng bơ dầu ạ.

Dạ không chị ạ, mình không thay thế 2 nguyên liệu này với nhau nhé ạ

Dạ được ạ

Dạ mình có thể thay thế bằng bột phô mai lắc hàn quốc nhưng loại bột này hơi mặn mình nên bỏ phần muối trong công thức đi chị nhé, và bánh cũng sẽ thiên vị mặn nhiều hơn là vị ngậy ngọt của phô mai ạ

Dạ được nhưng mình bỏ muối trong công thức đi chị nhé

Dạ bánh như vậy là ổn rồi ạ

Dạ cái này còn tùy vào loại cheese mình dùng là loại nào nữa ạ, nếu không phải loại béo cao thì sẽ dễ bị tách nước nên cái này tụi em không khuyến khích học viên làm vì có rủi ro ạ. Nếu mình cấp đông vẫn ổn thì mình cứ làm chị nhê

Dạ e dùng zelachi và anchor ạ đều thấy ổn áp còn những loại khác thì e chưa thử nên e k biết nè

Ôi cái cream cheese của mình cũng cấp đông xong lúc bỏ ra nó thành mấy hạt li ti ấy bạn ạ

Dạ tụi em không khuyến khích học viên cấp đông cream cheese vì sẽ bị lợn cợn và tách béo, xử lí sẽ khó nên mình chỉ để ngăn mát dùng trong 1 tuần thôi nhé ạ

Dạ bánh này chưa chín ạ, mình tăng nhiệt nướng lên nhé ạ, và nếu mà bánh có nhân thì nên kéo dài thời gian ra một chút và khi nướng thì không nên xếp bánh quá sát nhau nhé ạ

Dạ mình tăng nhiệt chị nhé, nên tăng để bánh chín nhanh không bị quá khô và giữ độ mềm ẩm dẻo ạ

https://s.shopee.vn/9pXKM56mgu Dạ tụi mình dùng loại này ạ

Mình cảm ơn nhé

Dạ mình tìm từ khóa bánh quy Glico Cheeza nhé ạ

Dạ mình xem giúp em nhận xét ở các bình luận trước nhé ạ

Cái này là nhân chảy quá nên làm bè bánh chứ thật ra bột bánh hơi khô rồi. Với nhân, nếu bạn không dùng loại creamcheese cứng và whipp đặc thì sẽ cần giảm whip đi nữa nhé, và cần làm lạnh sâu trước khi nướng. Với bột bánh mà bở vỡ nhiều thế kia thì bạn giảm bột cacao đi chút nhé, có thể thử giảm 5-7g, vẫn khô thì giảm cả bột mì 5-10g nữa. Cái này sẽ cần thử 1 chút xem ở độ nào thì vừa với nguyên liệu của b