B3 · Cách làm bánh Tiramisu 4 vị
Tài liệu dạng đẹp
1 tài liệu — trích xuất từ PDF/ExcelTài liệu lớp học: AI CŨNG LÀM ĐƯỢC BÁNH NGON file gốc▾
Giới thiệu & các lưu ý
Bài học hướng dẫn làm Tiramisu truyền thống và các biến tấu Tiramisu Douyin. Công thức được xây dựng để dễ thực hiện, sử dụng một phần kem nền duy nhất rồi thay đổi phần nước nhúng bánh để tạo nhiều hương vị khác nhau.
1
Nấu kem trứng custard, để nguội về nhiệt độ phòng.
2
Trong lúc chờ custard nguội, chuẩn bị các loại nước nhúng bánh theo số vị cần làm.
3
Trộn mascarpone với custard đã nguội.
4
Đánh bông whipping cream rồi fold cùng hỗn hợp custard và mascarpone.
5
Nhúng ladyfinger vào nước tạo vị, phủ kem, lặp lại các lớp. Làm lạnh tối thiểu 3 giờ trước khi trang trí và dùng.
Cân đúng tỷ lệ, không thay thế nguyên liệu. Nên xem kỹ bài học cơ bản về custard, đánh kem và kỹ thuật fold trước khi thực hiện.
Tiramisu Douyin 4 phần 12 bướcVị cafe truyền thốngVị hoa quảVị trà xanhVị nhãn hoa nhài
Lòng đỏ trứng3 lòng đỏ
Đường trắng30 g
Sữa tươi không đường150 g
Bột ngô10 g
Tinh chất vani0.5 thìa cafe
Phô mai mascarpone250 g
Kem whipping150 g- Đường xay30 g
Bánh quy ladyfinger24 cái
Khẩu phần
4 hộp vuông 10 cm
4 hộp vuông 10 cm
Làm ấm sữa
35–40°C
35–40°C
Ngâm trà nhài
10 phút
10 phút
Nhúng ladyfinger
1–2 giây mỗi mặt
1–2 giây mỗi mặt
Làm lạnh trước khi ăn
Tối thiểu 3 giờ
Tối thiểu 3 giờ
Bảo quản ngăn mát
3 ngày
3 ngày
Bảo quản ngăn đá
2 tuần
2 tuần
Dùng ladyfinger nhập khẩu để có hương vị ngon hơn.
Với vị trà xanh, cần trộn theo đúng thứ tự để tránh vón cục.
Chỉ trang trí bánh ngay trước khi ăn.
Không đun sữa quá nóng.
Không khuấy mascarpone quá lâu sau khi đã hòa quyện với custard vì dễ bị tách nước.
Chỉ nhúng ladyfinger rất nhanh, không ngâm lâu làm bánh bị sũng nước.
Nội dung bài học
2 mục — lưu ý & mẹo từ trang bài họcTài liệu bánh Tiramisu▾
Nhấn vào ĐÂY để tải tài liệu
8. Trả bài - Hỏi đáp▾
Tụi mình rất mong chờ ảnh trả bài bánh ngon của bạn, đừng quên chụp lại và gửi tại đây nha.
Nếu cần nhận xét bánh thành phẩm hay có câu hỏi gì, bạn cũng có thể hỏi luôn nhé ❤️
[create_project]
Ghi chú của mình
Hình ảnh tài liệu
1 ảnh — bấm để phóng to