B4 · Cách làm bánh kem dừa lạnh
Tài liệu dạng đẹp
1 tài liệu — trích xuất từ PDF/ExcelTài liệu lớp học: AI CŨNG LÀM ĐƯỢC BÁNH NGON file gốc▾
Giới thiệu & lưu ý
Bánh dừa lạnh là món bánh không cần lò nướng, gồm 3 lớp: đế bánh quy, nhân kem dừa và lớp phủ dừa. Bánh có vị béo nhẹ, thơm mùi dừa và phù hợp làm bằng khuôn loaf hoặc khuôn vuông.
1
Nấu custard nền và để nguội hoàn toàn.
2
Chuẩn bị đế bánh quy và làm lạnh cho cứng.
3
Làm nhân kem dừa bằng cách trộn custard với cream cheese, kem tươi và dừa.
4
Đổ nhân vào khuôn, làm lạnh cho se mặt.
5
Phủ lớp dừa lên mặt bánh và để lạnh đến khi bánh đông hoàn toàn.
Cân đúng tỷ lệ nguyên liệu, không thay thế nguyên liệu trong công thức.
Nên xem kỹ bài học cơ bản về custard, whipping cream và kỹ thuật fold trước khi thực hiện.
Bánh dừa lạnh 1 phần 14 bước
Bánh quy cà phê Coffee Joy100 g
Bơ lạt45 g
Kem nền custard300 g
Cream cheese150 g
Kem whipping150 g
Đường xay20 g
Nước cốt dừa70 g
Dừa sấy40 g
Gelatin lá4 g
Nước lạnh20 g- Dừa sấy30 g
Làm lạnh đế bánh
20–30 phút
20–30 phút
Làm lạnh bánh
Ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm
Ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm
Bảo quản ngăn mát
3 ngày
3 ngày
Đánh cream cheese thật mịn trước khi trộn để nhân không bị lợn cợn.
Trang trí dừa sấy ngay trước khi dùng để giữ độ giòn.
Không đun gelatin trực tiếp trên lửa lớn.
Không fold quá mạnh tay làm xẹp kem.
Nội dung bài học
1 mục — lưu ý & mẹo từ trang bài họcCông thức bánh kem dừa lạnh▾
Nhấn vào ĐÂY để tải tài liệu
Ghi chú của mình
Hình ảnh tài liệu
4 ảnh — bấm để phóng to
