B13 · Bài học dành riêng học viên kinh doanh
Nội dung bài học
4 mục — lưu ý & mẹo từ trang bài họcLưu ý chung khi kinh doanh▾
- Lưu ý khi làm vỏ bánh số lượng lớn: Các bạn có thể trộn sẵn lượng lớn vỏ bánh và phần nhân, sau đó bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ ngày hôm trước. Tới sáng hôm sau, mình sẽ gói nhân và nướng. Các bạn gói nhân tới đâu mình sẽ nướng tới đó, bánh nguội là có thể đóng gói và giao cho khách được luôn. Trong lớp học có hướng dẫn nhiều loại nhân phomai, nhưng để tối ưu bạn có thể chọn 1 loại nhân phomai mình cảm thấy ưng ý nhất để dùng chung cho tất cả các loại bánh.
- Về vấn đề vận chuyển khi giao hàng đi xa: Nếu thời tiết dưới 20 độ, bạn chỉ cần bảo quản trong hộp cứng, có bọc chống sốc để tránh bánh bị gãy vỡ. Nếu thời tiết nóng thì khi giao hàng nên bọc kín và có lót đá khô để đảm bảo phần nhân bánh không bị chảy, hoặc bạn có thể làm các vị bánh không có phần nhân để bánh dễ vận chuyển và bảo quản hơn.
- Tư vấn cách mix set kinh doanh: Thường giá mua theo set sẽ thấp hơn giá mua lẻ từng bánh nên để kinh doanh hiệu quả các bạn có thể tham khảo các phương án sau:
*Phương án 1*: Bán đồng giá các vị bánh lẻ theo giá bán của bánh có cost nguyên liệu cao nhất. Ví dụ, bánh Tiramisu cần bán giá 45-50k, thì các vị bánh còn lại dù có cost thấp hơn vẫn sẽ bán với mức giá như vậy. Khi mix set 4 vị ngẫu nhiên, khách tùy chọn vị, thì có thể ưu đãi giảm giá 15-20%/1 set.
*Phương án 2*: Mỗi vị bánh có giá bán lẻ khác nhau, phụ thuộc vào cost nguyên liệu của vị bánh đó. Sau đó, bạn sẽ tạo các set với các vị và giá cố định, theo nguyên tắc cứ có 1 vị bánh cost cao thì sẽ nên có 1 vị bánh cost thấp cân bằng lại. Đơn giản nhất thì trong 1 set bánh sẽ nên có 1 chiếc vị cơ bản vì đây là vị dễ ăn nhất và cost thấp nhất. Ví dụ, các bạn có thể mix 1 set 4 bánh: Vani cơ bản, Brownie, Redvelvet, Matcha quả sung, bán với giá 180k/1 set.
- Nếu bạn đang kinh doanh quy mô nhỏ, chưa có lượng khách đều, thì tối ưu nhất là bạn gom đơn đặt trước và dồn làm theo mẻ. Sau khi chốt được số lượng cần làm để trả đơn, bạn có thể làm phát sinh thêm khoảng 10-20% để bán lẻ hoặc ghép thành set bán sẵn.
Bảng tính chi phí (giá cost)▾
1.Bảng giá cost tham khảo
![[Banh-quy-mem]-Cost-va-gia-ban-01.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/5/c/d/5cd601ca-3d50-49b6-b598-2047fcc2f7fd-full.jpeg)
2. Bảng tính chi phí tự động
Bạn nhấn vào link ở dưới sẽ thấy bảng tính Cost. Bạn nhấn vào Tệp (File) để tải về và mở trên máy tính bằng phần mềm Excel thì mới sửa được nhé, còn sửa trực tiếp khi mở link thì không được do đây là file gửi chung cho tất cả mọi người.
Nhấn vào ĐÂY tải tài liệu
Bộ ảnh để quảng cáo bán hàng▾
Nhấn vào ĐÂY để tải ảnh
Mô tả để đăng bài quảng cáo▾
Bánh New York Cookies - Món bánh siêu ngon nhất định phải thử với lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong lại cực kì mềm dẻo, hương vị đậm đà ấn tượng, cắn vào như tan ra trong miệng. Dòng bánh cookies này có kích thước lớn hơn nhiều so với những chiếc bánh quy truyền thống, có vị ngọt vừa phải, mix với các loại hạt, quả và vị khác nhau, vừa thơm ngon, lại giàu dinh dưỡng, có cả vị mặn và vị ngọt, phù hợp cho cả bữa sáng, bữa xế và làm quà tặng cho bạn bè, người thân đó ạ. Bánh có định lượng 75-80g/chiếc. Tiệm đang có sẵn/ nhận order các vị:
* Vani cơ bản
* Double chocolate
* Brownie
* Redvelvet nhân phomai
* Tiramisu nhân phomai
* Caramel
* Phomai Cheesecake
* Creamcheese quả sung
* Trà Bá Tước
* Chà bông Trứng muối
Cả nhà ib để được tư vấn và đặt hàng nha.
Ghi chú của mình
Hình ảnh tài liệu
50 ảnh — bấm để phóng to
Hỏi đáp từ lớp học
15 câu hỏi — kinh nghiệm thực tế từ học viên · 12 ảnh thực tế
